Спусковой крючок для аллергии и рака. Чем опасны пищевые консерванты?

Чтоб продукты хранились дольше — в их добавляют консерванты. И чаще всего такие добавки вызывают нервную реакцию у потребителей товаров: мы уверены, что консерванты вредны для здоровья. Ведь что такового добавляют в булочки и котлеты в неких ресторанах быстрого питания, что бургеры лежат и не портятся месяцами и даже годами.

Потому те, кто задумывается о том, что ест, о том какая пища попадает в организм и как на него оказывает влияние, стараются выбирать продукты без пищевых консервантов. Но вправду ли все консерванты вредны и небезопасны? Об этом и о том, какое действие оказывают пищевые консерванты на организм, поведала aif.ru Наталья Зубарева, врач-терапевт, диетолог, нутрициолог, доктор превентивной и антивозрастной медицины.

— Пищевые консерванты — это особые добавки, которые производители активно применяют при изготовлении пищи. У них несколько благих на 1-ый взгляд задач: сохранение срока годности и высококачественных характеристик продукта, улучшение вкуса, цвета, текстуры и аромата, профилактика появления бактерий, например плесени, и токсинов. Но мы все помним, куда вымощена дорога благими намерениями. И у хоть какого действия есть обратная сторона.

Виды консервантов

Все пищевые консерванты можно систематизировать на две группы: натуральные (забегая вперед, скажу, что их фактически нет), а также искусственные, то есть те, при производстве которых используют химические вещества.

Натуральных консервантов так не достаточно, что их легко перечислить в рамках этой статьи:

  • соль,
  • сахар,
  • мед,
  • растительное масло,
  • уксусная кислота из этилового спирта (если из метанола, то это уже вредоносно и опасно!),
  • лимонная кислота,
  • агар-агар,
  • желатин,
  • пектин,
  • молочная кислота (Е270),
  • низин (E 234),
  • натамицин (E 235).

Большая часть их известна с давнешних времен — столько, сколько человечество пробовало приготовить пищу, которая будет смачной, полезной, красивой, с приятной смесью и ароматом не только сразу, но и через некое время после приготовления, и лучше сохранит подольше все эти замечательные свойства.

Все остальное, что вы видите на упаковке продукта, — производные современной хим промышленности, все это относится к синтетическим добавкам и делится на восемь подгрупп консервантов, у каждой из которых своя задачка.

Конечно, я всячески рекомендую избегать товаров с синтетическими консервантами, хотя и есть некие условно безопасные их суточные нормы присутствия в организме.

Вред синтетических консервантов

Принимая решение об употреблении таких товаров, вы должны знать, что синтетические консерванты способны вызвать трудности с желудочно-кишечным трактом, сбои в функционировании органов и систем (включая дыхательную), аллергию, трудности с кожей, мигрени и так дальше.

Есть даже добавки, которые провоцируют риск развития онкологических болезней — и к огромному моему огорчению, их можно найти в ряде товаров, а люди продолжают употреблять их иногда бесконтрольно и абсолютно неумеренно. Вы сами в ответе за свое здоровье и здоровый рацион, читать этикетки — это не мания, не паранойя, а адекватный подход и забота о собственном здоровье.

Где содержатся консерванты

Ваши возлюбленные продукты, даже те, которые вы уверенно считаете полезными (к примеру, фрукты-овощи), — могут содержать синтетические консерванты: сорбаты, нитриты и нитраты, фенилы, бензонаты, пропионаты, сульфиты и ацетаты.

Для организма условно неопасными считаются сорбаты Е 200-Е 203.

Также можно не очень пугаться, если найдете на этикетке в составе диметилкарбонат, яблоковую, муравьиную или фумаровую кислоты, углекислый газ.

Равномерно опасные

Есть консерванты, которые числятся умеренно опасными, то есть при допустимой дневной концентрации их можно употреблять в еду, и они не должны наносить вред.

Но готовы ли вы высчитывать эту концентрацию и убеждены ли в производителе? Вопрос риторический, я бы рекомендовала воздерживаться и от их.

Итак, к категории равномерно опасных относятся:

  • ацетаты Е 260-Е 266,
  • пропионаты Е 280-Е 283,
  • оксибензолы Е 230-Е 232,
  • сульфиты Е 220 и Е 221-Е 228.

Самые небезопасные

А вот самыми небезопасными даже при невысокой концентрации являются нитриты и нитраты, которые маркируются Е 249-Е 252 и бензонаты Е 201-Е 219.

У каждого наверное найдется знакомый, который отравился нитратным арбузом. Он отравился консервантами, которые были добавлены при выращивании продукта.

Даже малая концентрация особо вредных консервантов в организме становится триггером развития онкологии. А в нашей жизни много и других триггеров, которые могут стимулировать онкозаболевания: взять хотя бы постоянный стресс жизни в большенном городе.

Если со стрессом сделать нередко ничего нельзя, то уж продукты на стол выбирать мы можем. И необходимо стараться приобрести максимально полезные и свободные от вредных веществ.

Добавлю, что, кроме вышеперечисленных, есть еще и запрещенные консерванты, они ни в коем случае не должны попадать в организм. К огорчению, некоторые недобросовестные производители до сих пор употребляют такие консерванты. Рекомендую заучить наизусть их маленький список:

  • тиабендазол Е 233,
  • тетраборат натрия Е 285,
  • формиаты кальция Е 238 и натрия Е 237,
  • метаналь Е 240.

Плохо исследованные

Безотступно рекомендую избегать также добавок, о чьем длительном воздействии пока не все известно. Но это не повод расслабиться в ожидании, пока пройдут тесты, да пока запретят, если что. Вы же не желаете быть подопытными кроликами для исследования и материалом для чьей-то диссертации? Когда выяснится, что эти консерванты вредоносны, лично для вас может быть уже поздно. Потому добавки с маркировкой Е 241, Е 239, Е 217, Е 216 и Е 209 не должны находиться в продуктах, которые есть на вашем столе. 

Меры безопасности

Шаг 1. Пристально изучайте этикетки. Производители обязаны обозначать добавляемые в переработанные продукты консерванты.

Шаг 2. Верно готовьте пищу. Нужно выбирать те методы, которые не увеличивают количество канцерогенов в еде и сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Такие методы: тушение, запекание с минимальным количеством масла, изготовление блюд из сырых продуктов.

Ни в коем случае нельзя зажаривать пищу в большом количестве масла, нельзя допускать пригоревшей корочки.

Шаг 3. Употребляйте гораздо меньше готовых магазинных блюд и полуфабрикатов, подменяйте их натуральными продуктами и готовьте сами, выбирайте в большей степени местные сезонные овощи и фрукты. Желаете колбасу? Приготовьте домашнюю из мяса. Желаете печенье к чаю? Испеките его без помощи других из понятных вам и здоровых товаров. И, конечно, внимательно изучайте этикетку, до этого чем отправить что-то в вашу продуктовую корзину.

Также добавлю, что не считая пищи, консерванты встречаются в лекарствах и косметике. И тут тоже важно читать этикетки и кропотливо отслеживать, с чем вы взаимодействуете на каждодневной основе.

Оцените материал Докладывает: aif.ru

Recommended Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.