Admin 
Мир вокруг нас, к огорчению, не становится чище. И не становится чище та пища, которую мы из этого мира добываем. К примеру, — рыба. При этом есть опасность как в морской, так и в речной рыбе.
Дело в том, что нередко в рыбе накапливаются тяжелые металлы, ртуть, свинец, мышьяк, олово — все это оказывает токсическое действие на наш организм. Но опасность не только в томных металлах, в рыбе могут содержаться и другие токсические вещества. «Рыба в собственном организме содержит много токсичных веществ, в больших количествах пестициды, полихлорированные бифенилы (ПХБ), диоксины и соли томных металлов — это ртуть, мышьяк свинец, — предупреждает Миша Кутушов, врач-токсиколог, кандидат медицинских наук. — Главные и самые опасные — ртуть, свинец и мышьяк».
Что небезопасного может быть в рыбе?
«Все эти ядовитые вещества, пестициды, ПХБ (органические загрязняющие вещества, соединения углерода, водорода и хлора, очень ядовитые для человека и для животных), диоксины находятся в рыбе из-за загрязнения окружающей среды», — сокрушается эксперт.
Самым небезопасным, токсичным и известным тяжелым металлом, который содержится в рыбе — является ртуть. «Она скапливается в организме рыбы в течение ее жизни и добивается наибольшего уровня, — говорит Кутушов. — Более опасны в плане содержания ртути и других ядовитых веществ крупные хищные рыбы, акулы, рыба-меч, тунец». И если 1-ые две рыбы редко появляются на нашем столе, то тунец достаточно распространен в качестве промысловой рыбы.
Паразиты. В особенности часто они встречаются в речной рыбе, но в морской тоже имеют возможность присутствовать. Поэтому нельзя есть слабосоленую рыбу. «Соль поднимает артериальное давление, а также в соленой рыбе содержится больше паразитов», — подчеркивает Кутушов.
Гистамин: при неверной обработке и хранении рыбы, гормон гистамин может скапливаться в больших количествах. Его опасность заключается в том, что он может вызвать сильную аллергическую реакцию, при употреблении рыбы с высочайшим содержанием гистамина может болеть голова, начаться рвота, появятся симптомы пищевого отравления.
Плотоядные виды рыб содержат много метилмеркурия. «Этот токсин может скапливаться в организме и оказывать вредное воздействие на нервную систему, — ведает Кутушов, — что приводит к нервным расстройствам, дилеммам с координацией движений, нарушениям памяти и концентрации, а также повреждениям нервишек».
Самые странные рыбы в мире
Луна-рыба либо рыба-солнце или рыба-голова — род крупных рыб, обитающих в умеренных и тропических зонах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Добиваются длины от 80 см до 3-х метров и массы более тонны. Самый большой вид — обыкновенная луна-рыба (на фото). Ее необыкновенный внешний вид обусловлен атрофией задней части позвоночника и хвостового плавника.
© Commons.wikimedia.org / Per-Ola Norman
Пеликановидный большерот. Соответствующей особенностью этой рыбы является очень большая челюсть и кожистый мешок на горле как у пеликана, который помогает ей ловить добычу.
© Commons.wikimedia.org / Alexei Orlov
Нетопырь Дарвина. В первую очередь эта рыба завлекает внимание своими красными губами. Кроме того, она плохо плавает, потому использует свои грудные плавники для хождения по дну океана.
© www.globallookpress.com
Малоротая макропинна либо бочкоглаз. У этой рыбы прозрачная голова, которая служит собственного рода защитной оболочной для глаз, находящихся снутри нее. Таким образом, рыба может глядеть прямо сквозь голову, причем как в вертикальной плоскости, так и в горизонтальной. Глаза ее имеют ярко-зеленый цвет, а то, что на фото на 1-ый взгляд кажется глазами, на самом деле — органы чутья.
© Кадр youtube.com
Европейский удильщик. Эту плотоядную рыбы также называют морским чертом. Невзирая на пугающую внешность, блюда из него очень популярны.
© www.globallookpress.com
Рыба-камень либо бородавчатка. Обитает на дне возле коралловых рифов и мимикрирует под их. Бородавчатка малоподвижна, обычно она лежит, забившись в щель меж камнями или зарывшись в ил либо песок. Из-за этого заметить ее фактически невозможно, а между тем она считается более опасной из известных ядовитых рыб.
© www.globallookpress.com
Плащеносная акула. Обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Снаружи больше похожа на морскую змею либо угря, чем на других акул. И охотится она подобно змее, изгибая туловище и совершая резкий бросок вперед. Для человека угрозы не представляет, поскольку охотится в основном на кальмаров и других головоногих.
© Commons.wikimedia.org / Kimse
Психоделическая рыба-лягушка. Поведение этой рыбы не наименее необычно, чем ее внешний вид. Как и другие представители семейства клоуновых, она двигается прыжками, отталкиваясь от дна грудными плавниками и выталкивая воду из жаберных щелей.
© Shutterstock.com
Крылатка-зебра. Встречается в тропических водах Индийского и Тихого океанов: у берегов Китая, Стране восходящего солнца и Австралии. В ее красивых веерообразных плавниках прячутся ядовитые иглы. Укол ими очень болезнен и может привести к погибели.
© Commons.wikimedia.org / Symbiosus
Длиннорогий саблезуб. Эту угольно-черную рыбу с большой головой и бессчетными клыками на верхней и нижней челюсти экологи не раз называли самым ужасным морским животным.
© Public Domain
Темный живоглот. Еще одна жутковатого вида рыба обитает в тропических и субтропических водах по всем миру. Живоглот в состоянии проглотить добычу крупнее самого себя, при этом у него очень растягивается желудок, а сердце смещается в сторону.
© Commons.wikimedia.org / DenesFeri
Рыба-капля. И, естественно, мы не могли не включить в нашу выборку рыбу-каплю, ставшую из-за своего необычного наружного вида популярным мемом.
© www.globallookpress.com
Самые странноватые рыбы в мире
Луна-рыба либо рыба-солнце или рыба-голова — род крупных рыб, обитающих в умеренных и тропических зонах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Добиваются длины от 80 см до 3-х метров и массы более тонны. Самый большой вид — обыкновенная луна-рыба (на фото). Ее необыкновенный внешний вид обусловлен атрофией задней части позвоночника и хвостового плавника.
© Commons.wikimedia.org / Per-Ola Norman
Пеликановидный большерот. Соответствующей особенностью этой рыбы является очень большая челюсть и кожистый мешок на горле как у пеликана, который помогает ей ловить добычу.
© Commons.wikimedia.org / Alexei Orlov
Нетопырь Дарвина. В первую очередь эта рыба завлекает внимание своими красными губами. Кроме того, она плохо плавает, потому использует свои грудные плавники для хождения по дну океана.
© www.globallookpress.com
Малоротая макропинна либо бочкоглаз. У этой рыбы прозрачная голова, которая служит собственного рода защитной оболочной для глаз, находящихся снутри нее. Таким образом, рыба может глядеть прямо сквозь голову, причем как в вертикальной плоскости, так и в горизонтальной. Глаза ее имеют ярко-зеленый цвет, а то, что на фото на 1-ый взгляд кажется глазами, на самом деле — органы чутья.
© Кадр youtube.com
Европейский удильщик. Эту плотоядную рыбы также называют морским чертом. Невзирая на пугающую внешность, блюда из него очень популярны.
© www.globallookpress.com
Рыба-камень либо бородавчатка. Обитает на дне возле коралловых рифов и мимикрирует под их. Бородавчатка малоподвижна, обычно она лежит, забившись в щель меж камнями или зарывшись в ил либо песок. Из-за этого заметить ее фактически невозможно, а между тем она считается более опасной из известных ядовитых рыб.
© www.globallookpress.com
Плащеносная акула. Обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Снаружи больше похожа на морскую змею либо угря, чем на других акул. И охотится она подобно змее, изгибая туловище и совершая резкий бросок вперед. Для человека угрозы не представляет, поскольку охотится в основном на кальмаров и других головоногих.
© Commons.wikimedia.org / Kimse
Психоделическая рыба-лягушка. Поведение этой рыбы не наименее необычно, чем ее внешний вид. Как и другие представители семейства клоуновых, она двигается прыжками, отталкиваясь от дна грудными плавниками и выталкивая воду из жаберных щелей.
© Shutterstock.com
Крылатка-зебра. Встречается в тропических водах Индийского и Тихого океанов: у берегов Китая, Стране восходящего солнца и Австралии. В ее красивых веерообразных плавниках прячутся ядовитые иглы. Укол ими очень болезнен и может привести к погибели.
© Commons.wikimedia.org / Symbiosus
Длиннорогий саблезуб. Эту угольно-черную рыбу с большой головой и бессчетными клыками на верхней и нижней челюсти экологи не раз называли самым ужасным морским животным.
© Public Domain
Темный живоглот. Еще одна жутковатого вида рыба обитает в тропических и субтропических водах по всем миру. Живоглот в состоянии проглотить добычу крупнее самого себя, при этом у него очень растягивается желудок, а сердце смещается в сторону.
© Commons.wikimedia.org / DenesFeri
Рыба-капля. И, естественно, мы не могли не включить в нашу выборку рыбу-каплю, ставшую из-за своего необычного наружного вида популярным мемом.
© www.globallookpress.com
Самые небезопасные виды рыб
Тунец. Содержит много метилмеркурия, в особенности жирные части рыбы.
Скумбрия царская и атлантическая. Именно в них почаще всего максимально высокое содержание ртути.
Шпроты. Имеют возможность содержать много токсичного вещества диоксина.
Меч-рыба. Этот вид рыбы может содержать высочайшие уровни метилмеркурия и других токсинов.
Угорь. Может оказаться напичканным загрязнителями — полихлорированными бифенилами (ПХБ).
Речная рыба
Не избежала загрязнения и речная рыба. Мы уже гласили, что в ней может быть очень много паразитов, потому в сыром виде ее есть категорически нельзя. Если вы фанат сашими и тартаров из рыбы, то используйте для их только сырую морскую рыбу (хотя лучше всего от потребления сырой выры воздержаться).
«В речной рыбе много солей томных металлов, радионуклидов. Зачастую даже больше, чем в морской, — предупреждает токсиколог. — Пестициды и промышленные загрязнители, содержащиеся в рыбе, при продолжительном и частом употреблении оказывают негативное воздействие на организм человека. Они вызывают препядствия с печенью и почками, нарушения функций иммунной системы и репродуктивной системы».
Безопаснее всего
Самые неопасные, полезные и наименее загрязненные рыбы: треска, палтус, сельдь, скумбрия, лосось, одичавшая атлантическая форель. Во-первых, все эти рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые помогают понизить уровень воспаления и токсичности в организме. Во-2-х, в них низкое содержание отравляющих веществ.
«Лосось обычно имеет низкое содержание ртутных соединений и других токсинов, подчеркивает токсиколог. — Он также богат источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца и мозга. Так же, как и незначительные сардины, богаты нужными жирными кислотами, кальцием, витамином D. Но при этом обычно имеют низкое содержание токсинов».
Можно направить внимание на камбалу, это плоская рыба, которая обитает в океане. У нее низкое содержание ртутных соединений и других токсинов. Также низкое содержание токсинов в треске, которая считается неплохим источником белка и омега-3 жирных кислот.
«Мидии обычно живут в незапятнанных и хорошо контролируемых водных экосистемах, где риск загрязнения и наличия токсинов мал, — говорит токсиколог, — также они интенсивно фильтруют воду и питаются органическими субстанциями, включая токсины. Это позволяет им удалить огромную часть потенциально опасных веществ из собственной среды. Наконец, семейство осетровых славился наименьшим количеством паразитов».
Куда подевались токсины?
Почему же так выходит, что одни виды рыбы — очень небезопасны, а другие — относительно безвредны. Все дело в различных условиях жизни. «Некоторые рыбы обитают в аква экосистемах, где они могут фильтровать и очищать воду от токсинов и загрязнений, — объясняет Кутушов. — Они могут также метаболизировать и выделять токсины из собственного организма». Еще важно, как питается определенная рыба. Некие виды рыб питаются более низкими в пищевой цепочке организмами, что значит, что они получают меньше токсинов, которые имеют возможность накапливаться в более высоких уровнях пищевой цепи.
Оцените материал Докладывает: aif.ru
